Szerző: admin
Bejelentkezés szükséges.
-
A túl világosra sikerült húsleves sötétebb és jobb ízű lesz, ha szárított gombát főzünk benne.
-
Mindenféle sült gyorsan barnul meg és ropogósabb lesz, ha sütés közben egy kevés cukorral szórjuk meg.
-
Ha a libasültet a sütési idő vége előtt kevéssel, hideg sörrel vagy sós vízzel locsoljuk meg, akkor rendkívül ropogós lesz.
-
Megszűnik az elsózott íz, ha a raguhoz egy reszelt, nyers burgonyát adunk.
-
Ha a marhasültet a felhasználás előtti este kevés mustárral bekenjük, pikánsabb ízű lesz.
-
A máj puha lesz és szép világos marad, ha sütés előtt tejszínben forgatjuk meg, vagy 1-2 órára tejben áztatjuk.
-
A steaket és minden úgynevezett „rövid ideig sült húst” csak sütés vagy grillezés után szabad fűszerezni, különben kemény és száraz lesz a hús, nem pedig ropogós.
-
Ha az idősebb állatok húsát néhány órára ecet és olaj keverékébe tesszük, a hús puhább lesz.
-
Az inas hús megpuhul, ha 2-3 evőkanálnyi ecettel főzzük.
-
Ha az enyhén megsózott főtt húst forrásban levő vízbe tesszük, akkor a hús jó szaftos lesz.
-
Ha a főtt húst a húslében tároljuk, akkor a hús nem sötétedik meg és nem szárad ki.
-
A főtt hús ízletesebb és puhább lesz, ha a vízbe egy kevés ecetet öntünk.
-
A panírozás nem pereg le, ha a húst kevéssel sütés előtt fűszerezzük be és panírozzuk.
-
Ha a serpenyőbe vékonyra szelt szalonnacsíkokat teszünk, és a vagdalthús-cipót erre fektetjük, az alja nem ég oda.
-
Ha a hús bundázáskor a felvert tojásba egy kevés olajat keverünk, jobban tapad rá a morzsa.
-
A birkahúsnak nem lesz olyan erős szaga, és jobb ízű lesz, ha – miután megborsoztuk és megsóztuk -, vékonyan bekenjük mustárral vagy egy félbevágott hagymával.
-
Ha a halat nem tudjuk azonnal elkészíteni, akkor borecettel átitatott konyharuhába tekerve tároljuk a hűtőszekrényben.
-
Ha a halat elkészítés előtt ecettel vagy citromlével bedörzsöljük, nemcsak a halíz enyhül, hanem a hal sem esik olyan könnyen szét forgatáskor.
-
Könnyebben szabadíthatjuk meg a halat pikkelyeitől, ha rövid időre forró vízbe merítjük.
-
Ha a fagyasztott halat tejben engedjük ki, sokkal jobb íze lesz.
-
Ha a felszeletelt hagymát rövid időre forrásban levő vízbe tesszük, veszít erejéből.
-
A hagymakarikák rendkívül ropogósak lesznek, ha sütés előtt kevés lisztben megforgatjuk őket.
-
A hagyma szeletelésekor nem könnyezünk, ha a hagymát hideg helyen tartjuk (esetleg jól záródó edényben, a hűtőszekrényben) vagy felszeletelés előtt a hagymát néhány percre betesszük a mélyhűtőbe.
-
Az ecetben vagy vörösborban főtt hagyma ízletesebb és könnyen emészthető.
-
A mazsola és a szerecsendió nem süllyed le a forma aljára és nem lapul szét, ha beáztatás után jól megszárítjuk, lisztben megforgatjuk, s csak a sütés végén adjuk hozzá a tésztához.
-
Ha a beszáradt mazsolát és szerecsendiót 1/2 órára rumba, borba, hígított citromlébe vagy cukorszirupba tesszük, akkor puhák és rendkívül jó ízűek lesznek.
-
Ha befőzéskor egy darab vajat teszünk az edénybe, akkor nem fut ki a dzsem vagy a lekvár.
-
Az aszalt szilva jobb ízű lesz, ha nem vízben, hanem teafőzetben áztatva puhítjuk meg.
-
A sült alma mutatós lesz, ha sütés előtt vajjal vagy olajjal kenjük be.
-
Ha almát főzünk, és a vízbe kevés sót teszünk, akkor a gyümölcs nemcsak ízletesebb lesz, hanem gyorsabban is puhul meg.
-
A vékony héjú gyümölcsöket – barack, szilva stb. – könnyű meghámozni, ha néhány másodpercre forrásban levő vízbe tesszük, majd hideg vízzel leöblítjük.
-
A vastag héjú gyümölcsökből – narancsból, citromból stb. – több levet nyerünk, ha kifacsarás előtt rövid időre meleg sütőbe vagy forró vízbe tesszük.
-
Az őszibarackbefőtt ízesebb lesz, ha az üvegbe egy-két szem őszibarackmagot teszünk.
-
A citromot és narancsot vékonyan meghámozzuk és a héjat „zörgőre” szárítjuk, kávédarálón megőröljük, cukorral elkeverjük. Édes süteményekbe, krémekbe használjuk fel.
-
A felvágott citrom tovább megtartja C-vitamin-tartalmát, ha vágott felével egy tányérra borítjuk, és így tesszük a hűtőszekrénybe.
-
Az eper nem okoz csalánkiütést, ha enyhén cukrozva, tejszínhabbal vagy tejjel fogyasztjuk.
-
Ha a dinnyeszeleteket kissé megsózzuk, sokkal jobb ízük lesz.
-
Ha a hámozatlan banánokat egy befőttesüvegben egymás mellé állítjuk, s jól lefedjük, akkor tovább frissek maradnak. A banán nem bírja az alacsony hőmérsékletet. Ne tegyük hűtőszekrénybe!
-
Az alma sokkal tovább tárolható, ha száraz hagymaszeletekből készített főzettel megpermetezzük. A hagymaíz néhány héten belül elmúlik.
-
A gesztenyét könnyen meghámozhatjuk, ha megmossuk, és a pereme mentén egy keskeny csík héjat levágunk. Adagonként lobogó vízben kb. 6 percig főzzük és forrón hámozzuk.
-
Ha a kést többször forró vízbe mártjuk, akkor egyszerűen szeletelhetjük a fagylaltot.
-
Ha a tartót rövid időre langyos vízbe tesszük, utána könnyen kiborítjuk a fagylaltot a formából.
-
A mélyhűtött fagylalt élvezhetőbb lesz, ha tálalás előtt kb. 1 órával kivesszük a mélyhűtőből, és a hűtőszekrénybe tesszük át.
-
A túl édesre sikerült ételekhez adjunk néhány csepp citromlét, amely megköti a cukrot.
-
Ha túl savanyú lett az étel, tegyünk hozzá egy kevés enyhén cukrozott tejet.
-
A leégett ételeket „megmenthetjük”, ha a főzőedényt anélkül, hogy tartalmát megkevernénk, néhány percre hideg vízbe állítjuk, majd az ételt másik edénybe átszedjük.
-
Ha egy konyharuhába jégkockát teszünk és ezzel végigsimítunk a leves tetején, felszívja a zsírt.
-
A zsírfoltokat úgy távolíthatjuk el ay ételekről, ha a mártások stb. tetején itatóst, papírszalvétát vagy salátalevelet húzunk el.
-
Ha túl sósra sikerült ételekbe fél nyers burgonyát főzünk, ismét jóízű lesz az étel.
-
Néhány csepp almaecettel és ugyanannyi cukorral semlegesíthetjük az ételek túl sós ízét.
